تحذر الجمعية الألمانية للتغذية من تأثير الدهون المتحولة على صحة القلب. تعتبر الدهون المتحولة ضارة للقلب نظرًا لقدرتها على رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وخفض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، وهذا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والأزمات القلبية.
تنشأ الدهون المتحولة عند هدرجة الزيوت النباتية لتحويلها إلى دهون صلبة. وتشمل المواد الغذائية التي تحتوي على هذه الدهون السمن الصناعي والوجبات السريعة مثل البطاطس المحمرة والدجاج المقلي. كما توجد الدهون المتحولة في الوجبات الجاهزة مثل البيتزا المجمدة والمخبوزات المصنعة مثل الدونات والكرواسون والحلويات، وأيضًا في الوجبات الخفيفة مثل رقائق البطاطس.
للحفاظ على صحة القلب، ينصح بتقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة قدر الإمكان. يجب أيضًا زيادة تناول الخضراوات والفواكه الطازجة ومنتجات الحبوب الكاملة والمكسرات. بالإضافة إلى ذلك، يجب ممارسة الرياضة والأنشطة الحركية بانتظام، والامتناع عن التدخين وتقليل تناول الكحول.