يعتمد الكثيرون على تناول الخبز الأبيض، مثل الخبز الفينو، في وجبة الإفطار دون أن يكونوا على دراية بالآثار الجانبية السلبية التي قد تؤثر على صحتهم.
وتكشف استشاري التغذية العلاجية في جامعة عين شمس، الدكتورة شيرى أنسى نجيب، أن الخبز الفينو يتم إعداده من دقيق القمح بعد إزالة النخالة والبذور، مما ينتج عنه دقيقًا فاتح اللون، وهو الخيار الأكثر صحة مقارنة بالخبز الأبيض.
وتشير الدكتورة شيرى إلى أن تناول المعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض، مثل العيش الفينو والبيتزا، يزيد من إفراز هرمون الأنسولين في الدم، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ يليه انخفاض سريع في نسبة السكر بالدم.
هذا الارتفاع والانخفاض المفاجئ يؤثران على عملية الحرق في الجسم، مما يجعل الشخص يشعر بالجوع بسرعة بعد تناول الوجبة.
وتوضح الطبيبة أن هذه الظاهرة تشبه ما يحدث عند تناول السكريات، حيث يحدث ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم يليه هبوط سريع، مما يسبب الشعور بالجوع في وقت قصير بعد تناول الطعام.