تُعد الجبنة الموزاريلا فنًّا للمذاق الرائع والشكل الشهي، إذ تصنع باستخدام الحليب البقري الطازج، وتتنوع استخداماتها في مختلف الأطباق مثل المعجنات، والبيتزا، والسلطات، والمعكرونة. يظهر لونها الأبيض النقي، وقد يأخذ لونًا أصفرًا أحيانًا، حسب التغذية التي اعتمدها الحيوان.
اكتشفي معنا سحر تحضير جبنة الموزاريلا بطريقة لا تُقاوَم، بوصفة مميزة من الشيف نجلاء الشرشابي.
مقادير عمل الجبنة الموزاريلا
-8 ونصف كوب كبير لبن كامل الدسم (2 لتر)
-ربع كوب كبير عصير ليمون (60 مل)
-نصف كوب كبير خل (120مل)
طريقة التحضير
أولا، يسخن اللبن على نار متوسطة، ثم أضف عصير الليمون والخل، واستمر في التقليب حتى يتكتل اللبن.
أثناء التقليب، ستظهر قطع بيضاء، واستمر في التقليب حتى تتكون قطع جبن طرية.
عندما يبدأ اللبن في التجبن، ضع حاجزًا معدنيًا بين الإناء والنار وواصل التقليب.
استخدم ملعقة معدنية للضغط على الجبن أثناء التقليب لتشكيلها بشكل جيد.
يمكنكم تحقيق قوام مطاطي للجبن عبر تقليبها بشكل مستمر وفركها بين أيديكم، وبعد ذلك يتم عصرها للتخلص من الزائد من الماء ووضعها في الفريزر للحصول على تجميد مثالي.