يشير مؤيدو حمية الطعام النيء إلى فوائد تناول الخضار والفواكه بدون أي طهي للحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية وتعزيز الهضم.
ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن بعض الخضار يمكن أن تكون ضارة عند تناولها نيئة.
من بين هذه الخضار يأتي الباذنجان، الذي يعتبر موطنًا لبيض الدودة الشريطية، والكرنب الذي يشتهر بإيواء الديدان الشريطية.
ويشدد الأطباء على ضرورة غسل وطهي هذه الخضار بشكل جيد لتجنب المشاكل الصحية المحتملة.
أما بالنسبة للسبانخ، التي تُعتبر مصدرًا غنيًا بالحديد والكالسيوم، يُنصح بطهيها بدلاً من تناولها نيئة. طهي السبانخ يساعد في تقليل حمض الأكساليك، الذي يقلل من امتصاص بعض العناصر الغذائية الحيوية.
بهذا يُحذر الخبراء من تناول بعض الخضار النيئة، مشددين على أهمية الطهي الجيد لضمان سلامة الصحة وتفادي المخاطر المحتملة.
وكذلك يعد الكرنب من الخضار الشهيرة، لكن يتعين على الأفراد أخذ الحيطة عند تناولها نيئة.
يُشير الخبراء إلى أن الكرنب يُعتبر موطنًا للديدان الشريطية وبيض الدودة الشريطية، وهي مسألة غير مرئية بالعين المجردة.
تحذر الدراسات من أن بعض هذه الديدان قد نجت من تأثيرات بعض المبيدات الحشرية، مما يجعل غسل الكرنب بالماء الساخن هو الخيار الأمثل.
بعد ذلك، يُفضل طهي الكرنب بشكل جيد للتأكد من التخلص من أي طفيليات محتملة وضمان سلامة تناوله.