تُعتبر الخضروات الورقية من أهم الأطعمة التي يُنصح بتناولها بانتظام للحفاظ على صحة الجسم، نظرًا لما تحتويه من فيتامينات ومعادن وألياف غذائية، مما يساعد على حماية الجسم من الأمراض، بما في ذلك دورها في الوقاية من ارتفاع الكوليسترول والسكر.
فوائد الخضروات الورقية:
وفقًا للدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، فإن الخضروات الورقية غنية بالألياف التي تعمل على ربط الكوليسترول في الأمعاء ومنع امتصاصه في الدم، مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار. كما تساعد هذه الألياف على إبطاء عملية هضم الكربوهيدرات وامتصاص السكر في الدم، مما يساعد في الحفاظ على مستوى السكر ثابتًا.
وأضاف القيعي أن الخضروات الورقية تحتوي أيضًا على مضادات أكسدة تحارب ارتفاع مستويات الكوليسترول الكلي وتقلل من الكوليسترول الضار، مما يحمي الجسم من التلف التأكسدي ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كما تحتوي هذه الخضروات على المغنيسيوم الذي يلعب دورًا هامًا في تنظيم مستوى السكر في الدم وتحسين حساسية الجسم للأنسولين.
قائمة بأهم الخضروات الورقية
ذكر أخصائي التغذية العلاجية قائمة بأهم الخضروات الورقية المفيدة لمكافحة الكوليسترول والسكر المرتفع:
السبانخ: غنية بالحديد والكالسيوم وفيتامين ك، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف ومضادات الأكسدة.
الكرنب: يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي والفيتامينات من مجموعة ب، مما يساعد على خفض مستوى الكوليسترول وتنظيم مستوى السكر في الدم.
البروكلي: غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، ويساعد على تقوية جهاز المناعة وحماية القلب والأوعية الدموية.
الخس: يحتوي على نسبة عالية من الماء والألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع وتنظيم عملية الهضم، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
اللفت: غني بالفيتامينات والمعادن، ويساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول ومستويات السكر في الدم.