حددت وزارة الزراعة مجموعة من العلامات المحددة لضمان سلامة الأضاحي واللحوم.
إليك قائمة بالعلامات الـ 20 التي تم تحديدها للتأكد من سلامة الأضاحي واللحوم في إطار الدور التوعوي والإرشادي للوزارة:
بالنسبة للأضاحي:
رأس الحيوان يجب أن يكون مرفوعًا لأعلى وليس متدليًا لأسفل.
العينان يجب أن تكون لامعتين براقتين وخاليتين من أي اصفرار أو احمرار، ويجب أن تكون خالية من الدموع والإفرازات.
تنفس الحيوان يجب أن يكون طبيعيًا وأن لا يعاني من النهجان أو السعال.
أنف الأضحية يجب أن يكون غير مصاب بالرشح أو الإفرازات.
فم ولسان الأضحية يجب أن يكونان خاليين من الالتهابات والإفرازات.
الصوف أو الشعر يجب أن يكونا ناعمين الملمس، نظيفين متكاملين وغير ناحلين، ويجب أن يكون قويًا عند محاولة نزعه باليد.
الجلد يجب أن يكون خاليًا من الجروح والبقع أو التشققات، ويجب أن يكون لامعًا وخاليًا من أي تقرحات أو تقيحات أو دمامل أو تورمات.
الحيوان يجب أن يكون نشيطًا في الحركة وذو شهية مرتفعة وغير كسول.
القوائم يجب أن تكون ممتلئة وغير نحيلة، بل مستقيمة وقوية.
يجب أن تكون مناطق الرقبة والظهر ومقدمة الصدر ممتلئة باللحوم، ولا يجب أن تكون العظام في هذه المناطق بارزة تُحس باليد عند لمسها.
يجب ألا يكون الكرش ممتلئًا بشكل غير طبيعي عند الضغط عليه من الجانبين.
يجب أن تكون خالية من مظاهر وعلامات الانتفاخ والإسهال.
ثانيًا، بالنسبة للحوم:
13. يجب أن يكون لون اللحم جيدًا ويتراوح بين الأحمر الفاتح والغامق.
14. يجب أن يكون نسيج اللحم صلبًا ومتماسكًا وألا يترك أثرًا عند الضغط عليه باليد.
15. يجب أن تكون اللحوم خالية منبقع زرقاء أو خضراء أو سوداء أو بؤر نزيفية حمراء.
16. يجب أن تكون اللحوم ذات رائحة طبيعية جيدة، ولا يجب أن تكون بها رائحة تعفن أو تزنخ.
17. يجب شراء اللحوم من محلات جزارة نظيفة ومعروفة.
18. يجب التأكد من وجود أختام المجازر الحكومية على اللحوم.
19. يجب أن تكون اللحوم خالية من أي مظاهر لأنسجة مخاطية أو رخوية.
20. يجب أن تكون قطع اللحوم متجانسة في الشكل واللون والملمس والقوام.