تحتوي البطاطس على نسبة عالية من الكربوهيدرات وتؤثر على مستويات السكر في الدم.
وهناك نصائح لتحضير البطاطس بطرق تقلل من تأثيرها على مستويات السكر في الدم هي نصائح جيدة.
تحميص البطاطس يمكن أن يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية وتقليل تأثيرها على مستويات السكر في الدم. كما يمكن تقليل تأثير البطاطس عند غليها وتركها تبرد قبل تناولها. السلق هي طريقة أخرى يمكن استخدامها للتحكم في تأثير البطاطس على مستويات السكر في الدم.
من المهم أيضًا دمج البطاطس مع الألياف والبروتين، مثل تناولها كجزء من وجبة غنية بالألياف والبروتين وخالية من الدهون. ذلك يساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سريع.
وفيما يتعلق بنوع البطاطس المناسب لمرضى السكري، فالبطاطس ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض مثل البطاطس الشمعية أو البطاطس الحمراء قد تعتبر خيارًا أفضل. إذ يُفضل اختيار البطاطس التي تتحلل ببطء وترفع مستويات السكر في الدم بشكل أقل.
مع ذلك، يجب أن تتناول البطاطس بشكل معتدل وفقًا لاحتياجاتك الشخصية وتوجيهات الطبيب أو الأخصائي الصحي.
كما ينبغي أن تأخذ في الاعتبار العوامل الأخرى في نظامك الغذائي وأن تسعى لتحقيق توازن غذائي شامل من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية.