تحظى الأسماك بشعبية كبيرة بين المصريين، حيث يفضلها الصغار والكبار على حد سواء، وذلك بفضل تنوعها الغني من الأنواع المختلفة، مما يجعلها محبوبة لجميع الأذواق.
بفضل تنوع طرق الطهي، تقدم الأسماك مجموعة متنوعة من الوصفات والأطباق التي تلبي تفضيلات الجميع. وبفضل توافر أنواع مختلفة من الأسماك بأسعار متفاوتة، فإنها تتيح فرصة الاختيار لجميع الفئات الاجتماعية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتحقيق التغذية الصحية والمتوازنة.
إليك بعض الطرق للتمييز بين السمك الطازج والسمك الفاسد:
1. الضغط على جسم السمكة: اضغط بإصبعك على جسم السمكة من جهة البطن، إذا لم يترك أثراً فهذا يشير إلى أن السمكة طازجة، أما إذا بقي الأثر فهذا يعني أن السمكة فاسدة.
2. النظر إلى خياشيم السمكة: يجب أن تكون خياشيم السمكة باللون الأحمر أو الوردي الغامق وخالية من اللزوجة.
3. فحص عيون السمكة: يجب أن تكون عيون السمكة لامعة وصافية، فإذا كانت داكنة اللون فهذا يعني أنها غير طازجة.
4. رائحة السمكة: وضع السمكة على أنفك وشم رائحتها، إذا كانت تشبه رائحة البحريات أو الحشائش البحرية فهذا يشير إلى أنها طازجة، أما إذا كانت تشبه رائحة النشادر أو غاز الأمونيا فهذا يعني أنها فاسدة.
5. التأكد من متانة الجسم: يجب أن يكون جسم السمكة متماسكاً، ولا ينفصل بسهولة عن بعضه البعض.
6. لون لحم البطن: يجب أن يكون لون لحم بطن السمكة لامعاً وطبيعياً، وشفافاً، ويكون متماسكاً دون وجود انفجارات في البطن.
هذه الطرق يمكن استخدامها للتحقق من جودة السمك قبل شرائه للتأكد من أنك تحصل على سمك طازج وصحي.