أكد سيد حماد، من المعهد القومي للتغذية، أن التجميد في الفريزر يعتبر وسيلة آمنة للحفاظ على الطعام، إلا أن مدة التخزين في التبريد تختلف باختلاف نوع الطعام، حيث تختلف فترة الحفظ للحوم عن الخضروات، وشدد على أهمية طرق التخزين ودرجات الحرارة المناسبة.
وفي مداخلة هاتفية في برنامج "حديث القاهرة" على شاشة "القاهرة والناس"، أوضح حماد أن الميكروبات في الطعام لا تأتي فقط من عملية التجميد في الفريزر، بل يمكن أن تنتقل أيضًا من خلال التداول والملامسة باليدين.
وأكد أن فترة حفظ الخبز في الفريزر يجب ألا تزيد عن شهر، مشيرًا إلى ضرورة الحفاظ على شروط التجميد واستخدام أكياس منفصلة وعدم التجميع في كميات كبيرة.
وأوضح أن الأطعمة الطازجة تعتبر أفضل من تلك التي تم حفظها بالتجميد، وحذر من تكرار عمليات تسخين الخبز يوميًا، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكوين مواد كيميائية تؤثر على المكونات الغذائية وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
وأشار إلى أهمية تخزين وتسخين الخبز بشكل صحي وتجنب التسخين على النار المباشرة للحفاظ على جودة المكونات الغذائية وتجنب المواد الضارة.