حمص الشام أو الحمص التقليدي هو من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، ويُعتبر غذاءً صحيًا وشهيًا يُحبه الجميع.
يمكنك تحضير حمص الشام بسهولة في منزلك، وفيما يلي الطريقة البسيطة لتحضيره:
المكونات:
- 1 كوب من الحمص المجفف (حمص بيضاء)
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 3 فصوص من الثوم (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ملح حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون (اختياري)
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
- ماء
طريقة التحضير:
1. نقع الحمص: قبل بدء عملية الطهي، قومي بنقع الحمص المجفف في الماء البارد لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة. يُفضل تركه طوال الليل.
2. غلي الحمص: بعد النقع، قومي بغلي الحمص في ماء نظيف مع إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا. يُترك الحمص يغلي لمدة 5 دقائق، ثم تُصفى المياه.
3. طهي الحمص: ضعي الحمص في وعاء كبير وأضيفي ماءً كافيًا لتغطية الحمص بشكل كامل. قومي بطهيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 1 إلى 2 ساعة أو حتى يصبح الحمص طريًا وسهل الهضم.
4. تحضير الصلصة: في خلاط كهربائي، ضعي الثوم (إذا كنت تفضلينه)، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، والتوابل الاختيارية. قومي بخلطها جيدًا حتى تتجانس.
5. تقديم الحمص: قومي بصف الحمص في طبق التقديم، ثم قومي بسكب الصلصة المعدة سابقًا فوق الحمص.
6. تزيين وتقديم: يمكنك تزيين حمص الشام بقليل من زيت الزيتون ورشة من الكمون المطحون (إذا كنت تحبين ذلك)، ويُقدم بجانب خبز البيتا أو الخبز العربي الطازج.