الأرز هو من أكثر الأطعمة استهلاكًا في العالم، وهو مصدر مهم للطاقة والكربوهيدرات.
ومع ذلك، فإن الأرز البايت، أي الأرز المتبقي من الوجبة السابقة، يمكن أن يكون خطيرًا على الصحة.
كشفت الدكتورة مي تاج الدين، أن هناك نوع من البكتيريا تسمى باسيلس سيريس (Bacillus cereus) تتواجد بشكل طبيعي في الأرز.
وأوضحت أن هذه البكتيريا غير ضارة في درجات الحرارة العادية، ولكنها يمكن أن تتكاثر بسرعة في درجات الحرارة الدافئة.
وأضافت، عندما يتم طهي الأرز، تموت معظم البكتيريا، ولكن بعض البكتيريا يمكن أن تبقى على قيد الحياة.
وتابعت، إذا تم تخزين الأرز المتبقي في درجة حرارة الغرفة، يمكن أن تتكاثر البكتيريا مرة أخرى.
واستكملت، عند تسخين الأرز المتبقي، يمكن أن تقتل الحرارة البكتيريا، ولكن لا يمكنها قتل السموم التي تفرزها هذه البكتيريا، وهذه السموم يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
وأكدت الدكتورة مي تاج الدين، أنه لابد من الحرص على سلامة الغذاء وحفظه بطريقة سليمة في الثلاجة في درجة من 1لـ 4، ولا يزيد عن 3 أيام بداخلها.
تشمل أعراض التسمم الغذائي الناتج عن تناول الأرز البايت:
القيء
الإسهال
ألم المعدة
الغثيان
الصداع
الحمى
في الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي التسمم الغذائي إلى الجفاف، والضعف، وحتى الموت.
لمنع أضرار تسخين الأرز البايت، يجب اتباع هذه النصائح:
تناول الأرز المتبقي في نفس اليوم الذي تم طهيه فيه.
إذا كنت ستحتفظ بالأرز المتبقي، قم بتبريده في الثلاجة في غضون ساعة واحدة من الطهي.
لا تترك الأرز المتبقي في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام.
قبل تسخين الأرز المتبقي، سخنه إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) على الأقل.
تسخين الأرز البايت يمكن أن يكون خطيرًا على الصحة، لذلك من المهم اتباع النصائح المذكورة أعلاه لتجنب أضراره.