تُعتبر البطاطس واحدة من أكثر الخضروات شيوعًا واستخدامًا في العديد من الأطباق حول العالم.
ومع ذلك، هناك بعض الأمور المهمة التي يجب معرفتها عن تخزين واستخدام البطاطس بشكل صحيح للحفاظ على جودتها وتجنب أي مخاطر صحية محتملة.
عندما تتعرض البطاطس لأشعة الشمس المباشرة، فإنها تتحول تدريجيًا إلى اللون الأخضر.
هذا اللون الأخضر مؤشر على وجود مركب يُعرف باسم "السولانين"، والذي يمكن أن يكون ضارًا للصحة عند تناوله بكميات كبيرة.
تنتج البطاطس السولانين كاستجابة للإشعاع فوق البنفسجي في أشعة الشمس، وهو طبيعي ويحدث لحماية النبات من الآفات.
ومع ذلك، فإن زيادة مستويات السولانين قد تحدث عندما تتعرض البطاطس للضوء لفترة طويلة أثناء التخزين أو عندما تكون معرضة للحرارة.
لتجنب تشكل السولانين واللون الأخضر غير المرغوب فيه في البطاطس، يُنصح بتخزينها في مكان مظلم وبارد.
قم بوضعها في مكان مستقل وجاف مثل الخزانة أو الصندوق المعتم.
كما يُفضل تخزينها بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة المرتفعة، مثل المطبخ أو المخزن الدافئ.
عندما تقوم بشراء البطاطس، اختر الحبات التي ليس لديها علامات تبرعم أو تلف.
يفضل اختيار البطاطس ذات المظهر الصحي والقشرة السلسة والملمس الجاف.
قم بفحصها وإزالة أي قطعة تظهر عليها علامات فساد أو تلف.
إذا اكتشفت بعض البطاطس بالفعل تحولت إلى اللون الأخضر، يمكنك معالجتها قبل استخدامها.
قم بتقشير البطاطس وإزالة القشرة الخضراء والبراعم المتكونة. تركيز السولانين أعلى في هذه الأجزاء، لذا يجب إزالتها بالكامل.
يجب الإشارة إلى أن البطاطس بشكل عام تعد وجبة صحية إذا تم تحضيرها بطرقمختلفة وتخزينها بشكل صحيح.
يمكن أن تكون البطاطس غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم والحديد.
إذا تم طهيها بطريقة صحية مثل الشوي أو الخبز دون إضافة كميات كبيرة من الزيوت أو الملح، يمكن أن تكون وجبة صحية ومنخفضة السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى طرق التخزين الصحيحة للبطاطس المطهية.
يفضل تخزين البطاطس المطهية في الثلاجة بعد أن تبرد تمامًا، للحفاظ على جودتها ومنع نمو البكتيريا. يمكن أيضًا تجميد البطاطس المطهية إذا كانت ستستخدم في وقت لاحق.
قم بتعبئة البطاطس المبردة في أكياس تجميد محكمة الإغلاق وقم بتجميدها في الفريزر.
للاستمتاع بفوائد البطاطس وتجنب أي مخاطر صحية محتملة، يجب الالتزام بإرشادات التخزين والاستخدام السليمة. قم بشراء البطاطس الصحية وتخزينها في مكان مظلم وبارد، وتجنب تعريضها للضوء والحرارة المرتفعة.
وعند استخدام البطاطس، قم بتجهيزها بطرق صحية واستمتع بوجبة لذيذة ومغذية.