أكدت الدكتورة أماني الشريف، أستاذة المناعة والميكروبيولوجي بجامعة الأزهر، أن السموم الفطرية تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة العامة وفقًا لأحدث الأبحاث العلمية.
وأوضحت الشريف خلال ظهورها في برنامج "أسرار" على قناة "الناس"، أن تلك السموم ترتبط بتطور عدة أمراض خطيرة، من بينها أنواع مختلفة من السرطانات مثل سرطان الكبد وعنق الرحم والثدي والقولون، بالإضافة إلى تأثيرها في حدوث تليف الكبد وفشل الكلى.
وأشارت إلى أن التسمم بالسموم الفطرية يحدث بشكل مزمن نتيجة تناول أطعمة ملوثة، خاصة عندما يتناول الإنسان لحوم حيوانات تغذت على علف ملوث بالفطريات.
وأكدت أن هذه السموم تنتقل عبر السلسلة الغذائية، وبالتالي قد تؤدي إلى اضطرابات عصبية وتأثيرات سلبية على وظائف الدماغ.
كما نبهت الدكتورة الشريف إلى خطورة بعض السموم، مثل الأفلوتوكسين، الذي يُعد من العوامل المسببة لسرطان الكبد، وذكرت أنه يتميز بثباته الكيميائي والحراري، مما يعني أنه لا يتأثر بالطبخ أو الغليان.
وأكدت على ضرورة غسل الأطعمة جيدًا للتخلص من السموم الفطرية القابلة للذوبان في الماء، مشيرة إلى حكمة الأجيال السابقة في الحرص على تنظيف الأطعمة بشكل دقيق.
كما أوصت الشريف باتباع برامج دورية لتنظيف الجسم من السموم، مثل الصيام وشرب الماء القلوي، الذي يساعد في تعزيز عملية التخلص من السموم.
وأضافت أن تنظيف القولون يُعد إجراءً مهمًا، نظرًا لأن صحة المعدة تؤثر بشكل مباشر على صحة الجسم العامة.