تسخين الطعام مرارًا وتكرارًا قد يزيد من احتمالية تعرض الأفراد للإصابة بالأمراض. عند تسخين الطعام، قد تزيد درجة الحرارة من نمو البكتيريا الضارة في الطعام، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
لتجنب هذا المخاطر، يمكن اتباع بعض الإرشادات:
1. تجنب تسخين الطعام أكثر من مرة، وحاول تحضير كميات مناسبة لتجنب البقايا الزائدة.
2. عند حفظ الطعام في الثلاجة، يجب تبريده بسرعة للحفاظ على جودته وسلامته.
3. عند إعادة تسخين الطعام، تأكد من تسخينه بشكل كامل حتى يصل إلى درجة حرارة تكفي لقتل البكتيريا الضارة.
4. تجنب ترك الطعام عند درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، وقم بتخزين الطعام في الثلاجة فور برودته.
5. احرص على تنظيف الأدوات والأواني بشكل جيد بعد كل استخدام للحفاظ على النظافة والوقاية من التلوث المتبقي.
وتعرض الأطعمة للتسخين المتكرر بعد الطهو قد يؤدي إلى تشكيل مركبات ضارة وزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض ومن بين هذه الأطعمة ما يلي:
1. البيض بعد الطهو: يُفضل تجنب إعادة تسخين البيض بعد الطهو بشكل متكرر، حيث يمكن أن تتحول بعض المركبات الناتجة من تفاعل البروتين مع الحرارة إلى مواد ضارة.
2. الملوخية: يُفضل تجنب إعادة تسخين الملوخية بعد الطهو بشكل متكرر، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تشكيل مركبات مسرطنة بوجود البكتيريا النافعة.
3. الأرز المطبوخ: ينصح بتبريده وتخزينه في الثلاجة فور الطهي، وتجنب إعادة تسخينه مرة أخرى، حيث يمكن أن تنمو البكتيريا بسرعة عند تسخين الأرز بعد طهيه.
4. البطاطس المطهية: من الأفضل تناول البطاطس المطهية في نفس اليوم الذي تُطهى فيه، وتجنب إعادة تسخينها مرة أخرى لتجنب تشكيل مواد سامة.